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最新消息| 各種牛排部位到底有多大區別? | 2024-06-18 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=MBlMy6dJBURLswuLa_-AXPzHv_cike2JLxEfAzHB3_pZKa6PMZHcKIlcnal4Ooe7JKBB3wDj6VC4vTDyYS3DeFowkaGbWlKDAx9IzTQSJ_y" 各種牛排部位到底有多大區別？答案是：巨大！！想一想，以我們自己的身體為例，不同位置的肌肉承擔的工作是不是不一樣的、活動量是不是不一樣的、肌肉形狀是不是也不一樣？牛作為動物也是一樣的道理，它身上不同部位的形狀、口感、乃至雪花分布都是有區別的，所以也導致了同一頭牛不同部位的價格有高有低。nn這就產生了下面這種故事，有的朋友買了高等級的牛排，但是回家煎完覺得不好吃，甚至都要罵街，那就一定要思考一下是不是自己貪便宜買了低價格的部位。農產品永遠是一分錢一分貨，能買貴的就不要買便宜的，這是硬道理，特別是廚藝還不行的時候。nn國外餐廳常用部位nn下面就是今天的干貨了，不同部位到底有多大區別，聽我一一道來，相信對各位挑選牛排會有極大的幫助。nn1.菲力牛排nn菲力，其實就是牛里脊，可能是最適合國人吃的牛排了。為什麼？因為大多數國人對牛排的首要評判標準就是嫩度，而菲力恰巧就是最嫩的部位。這個部位是完全沒有活動量的，所以不管是老牛小牛草飼谷飼，菲力都是一頭牛里最嫩的，而且肌肉組織里完全沒有筋。不過菲力出油花的能力比較弱，油花通常都沒有同級別的眼肉西冷那么豐富。順便說一句，惠靈頓牛排的原料就是菲力。nn小牛凱西 國產菲力西冷整切牛排900g（牛排130g*6片+醬包20g*6袋）n京東n月銷量1萬n好評率95%n京東配送n旗艦店n￥100n購買n2.眼肉牛排nnn眼肉，也叫肉眼或者肋眼，與菲力是并列第一的牛排部位。特別是高等級油花多的眼肉，價格比菲力還要更貴一些。眼肉出油花能力很強，一頭谷飼牛評定級別都得以它的切面為準，地位很高。這個部位的綜合素質可以說是一頭牛里最好的，油花豐富、嫩度上乘、沒有嚼不爛的大筋。肉中間的那一圈脂肪，對于香度的提升也頗有助益，跟肉一起吃還會有爆汁的感覺，上頭！（PS.戰斧牛排其實就是帶骨眼肉）nn肉福記 整條眼肉牛排原切3500g 進口草飼牛肉整塊雪花兒童肉眼牛排厚切牛肉n京東n月銷量100n好評率95%n旗艦店n￥94n購買n3.西冷牛排nn西冷，是老外最喜歡的牛排部位。為什麼？首先它是菲力眼肉西冷三大部位里價格最低的，其次老外普遍喜歡西冷略有嚼勁的口感，與大多數國人喜好的純嫩稍有不同。但是，西冷這個部位的口感受油花多寡的影響非常大，沒有油花的西冷大部分會比較柴，而頂級油花的西冷的口感甚至比眼肉還要好。所以，按照我們國人的口味，特別是牛排小白，西冷是盡可能買 關鍵字標籤：英式威靈頓牛排 |
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