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法式紅酒燉牛肉,軟爛鮮香,下飯棒極了-美食天下 2024-06-18
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法式紅酒燉牛肉nnBy 喵家的小廚房nn燉牛肉也是西餐里的經典菜色,各個國家都有自己的一套燉法。今天分享一個簡化版的法式紅酒燉牛肉,家庭操作起來比較方便,味道當然非常好。nn原料:牛胸腩、西芹、歐芹、百里香、香葉、干紅葡萄酒、甜紅葡萄酒、牛骨高湯、小土豆、小洋蔥、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、鹽、胡椒、糖、黃油、面粉。nn做法步驟:nn第1步、準備好燉牛腩的材料:牛骨高湯400ml,干紅葡萄酒300ml,甜紅酒75ml。nn第2步、準備制作香料棍的材料:西芹一段約10厘米,歐芹(長得像香菜的那個)一小把,百里香一小把,香葉三片(因為我的香葉放時間長了,味道散了,所以放的有點多,正常如果香葉味道比較濃的話,放一片就可以了)。nn第3步、把其他的香料都包到西芹里,用棉線捆成一個棍。nn第4步、740g帶骨牛胸腩準備好。要是覺得牛腩肥,可以換成牛肩肉。nn第5步、骨頭剃下來,肉切成大塊。nn第6步、一顆洋蔥切碎。nn第7步、兩根胡蘿卜切小塊。nn第8步、先煎牛腩。開中大火,鍋熱倒油,煎牛腩。煎的時候不要一直動牛腩,等一面煎成略微棕色再翻面。這里我煎了大概一分半鐘,僅作參考。nn第9步、煎成淺棕色翻面,煎另一面。nn第10步、把所有的牛腩煎好,夾到盤里。nn第11步、煎完牛腩的鍋不要洗,直接倒入洋蔥碎。nn第12步、倒入胡蘿卜小塊,翻炒一下。nn第13步、倒入煎好的牛腩。nn第14步、加入兩匙面粉,覆蓋住食材。nn第15步、炒勻。nn第16步、倒入400ml牛骨高湯,300ml干紅葡萄酒,75ml甜紅葡萄酒。nn第17步、加入香料棍,兩瓣大蒜。加適量鹽調味。把牛骨也放進去。蓋蓋大火煮開后轉小火燉3小時。nn第18步、牛腩燉到2小時后我們來準備配菜。小土豆250克洗凈,不用去皮,放到鍋里。如果是用一般的大土豆,表皮的土不容易洗干凈的,就把皮削了之后切大塊。nn第19步、蓋蓋煮熟。nn第20步、準備好蘑菇和小洋蔥。nn第21步、土豆煮好后,先炒一下蘑菇,放鹽和胡椒粉調味。nn第22步、然后煎小洋蔥,鍋內放適量黃油融化。nn第23步、放入小洋蔥。nn第24步、加適量鹽,一小匙糖調味。nn第25步、加入適量清水。nn第26步、蓋蓋煮。nn第27步、煮到水干即可出鍋。nn第28步、三小時后牛腩燉好了。撈出香料棍、大蒜和牛骨。nn第29步、把土豆,蘑菇,小洋蔥和牛腩先擺個盤。nn第30步、

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