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最新消息| 雞肉和它搭配一起炒,生鮮脆嫩有營養,下酒下飯兩相宜 | 2024-04-23 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=ErEXu1UWIuuYWJUqbImYFj-FmRQBPAuEfIHqdmzGVIm-RW9ciuA5iARIhZrusid0wf2WpQ-i6T7ZY_wuAoHpMgK3zhg70SwqQDNCPx2e7B7" 綠豆芽是中國傳統豆類食物，就是綠豆種子經過浸泡后長出的嫩芽。綠豆芽的熱量很低，而它的水分和纖維素含量很高，有助于清除血管中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管疾病。對于減肥瘦身的人來說，吃綠豆芽是不錯的選擇。綠豆在發芽過程中，維生素、蛋白質、人體所需的氨基酸都會增加好多倍，所以吃綠豆還真不如吃綠豆芽來得有營養，對身體益處良多。n今天為帶來一道經典家常菜--銀芽雞絲，銀芽就是綠豆芽。雞絲的滑嫩，配上綠豆芽的生鮮，再加上配料韭黃的芳香，口感完美之極，菜品的顏色偏清淡，以本色本味取勝。銀芽雞絲是中式菜肴的經典之作，熱鍋燙油，輕滑快翻，生鮮脆嫩，用來下酒下飯都超贊的。話不多說了，喜歡的小伙伴一起來看看詳細做法吧！n銀芽雞絲n【用 料】雞胸肉 150克 綠豆芽 100克 韭黃 50克 姜 少許 油 2湯匙 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 胡椒粉 少許 淀粉 1茶匙 料酒 1湯匙n【做 法】n1、雞胸肉洗凈，去筋去膜，先將雞胸肉斜切成4.5厘米的片，接著切成0 .3厘米厚度的絲，然后加1茶匙鹽、1湯匙料酒、1茶匙淀粉、少許胡椒粉抓勻。n2、接著再加少許油，抓勻腌制15分鐘。這里加油能防止雞肉下鍋相互粘連，而且能更好地鎖住雞肉的腌料和水分，口感更好些。n3、綠豆芽擇去根須和葉芽，洗凈瀝水待用；韭黃也擇凈，清水沖洗，然后切成豆芽相似的段；姜去皮切絲待用n4、鍋中加稍多一些的油，燒至五成熱，讓鍋離火，將雞肉絲放入用筷迅速劃散，然后再放回火上，這樣操作雞肉不容易炒得太柴，接著大火滑炒，直至肉絲變色，盛出控油。n5、鍋中留余油，油熱放入姜絲爆香，放入綠豆芽迅速翻炒至斷生。n6、炒好的雞絲重新放入炒鍋中，淋上一湯匙生抽翻炒均勻。n7、最后放入韭黃翻炒兩下，出鍋前淋上芝麻香油即可。美味的銀芽雞絲就做好了！n‘n【啰嗦兩句】n1、沒有韭黃，可用韭菜低替。沒有韭菜，可用香蔥段代替。n2、雞肉斜切口感是最好的。切的時候下刀處要偏雞肉的紋理大約30°。n3、綠豆芽的須根很柴，口感差，放在菜品中賣相也不佳。掐掉根、葉對于菜肴可以提升賣相和口感。n喜歡為您推薦的銀芽雞絲嗎？記得來留言哦！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽、指點。關注因子食味記，更多優質食譜和美食視頻分享。n 關鍵字標籤：紅羽土雞 |
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